ENTREVISTAS

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    JAUME BALADA - Cheff Restaurant Esmarris - Dolce Sitges

    Hablamos con Jaume Balada García, de Barcelona, ​​50 años, Chef de nacimiento, incluido ya hace unos años en la lista de cocineros con estrella Michelin, cuando estaba en el Restaurante Plat d’Or, del Hotel Arabella en Mallorca. Tiene dos hijos a los que quiere de verdad y una profesión que le apasiona.  Gastronómicamente inquieto, tiene […]

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    Norberto-Gaspar Morón Giordano - Propietario Parrilla del Pou Nou

    Es Argentino, de Buenos Aires. Está casado y en la actualidad es Gerente – Propietario del Restaurante Parrilla del Pou Nou, en Canyelles, provincia de Barcelona, junto a su esposa Liliana. Se le ve un hombre pausado, de conversación tranquila, sabio por vivido y con el área de la cabeza bien amueblada. Con objetivos claros, […]

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    CARLOS JIMENEZ - Chef y copropietario del Restaurante L'Amagat

    Usted cocina fuera del trabajo? No me importa, pero si puedo evitarlo, lo evito…vamos, intento hacerlo lo menos posible. Un ingrediente básico en su cocina? Quizás las verduras, en la cocina me gusta mucho trabajar con los colores … y que no falte un buen aceite, eso también es bien cierto. Cíteme un restaurante de su predilección. […]

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    ADRIAN TABERNERO - PROPIETARIO DE "EL PESCADITO"

      HUERTAHERNANDO, EN GUADALAJARA, LA DE ESPAÑA, QUE NO LA DE MEJICO…A UNA HORA DE MOLINA DE ARAGON Y A UNA Y MEDIA DE LA CAPITAL. DESDE ALLI, EN EL AÑO 70 DEL SIGLO PASADO, ALGUIEN SE VIENE DE VACACIONES A SITGES Y EN SITGES SE QUEDA. EL TEMA DE LA PANADERIA FAMILIAR  NO ES […]

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    TONY ALEMANY - Propietario del Restaurante Los Vikingos.

    Usted cocina?. SI  Ingrediente básico en su cocina? EL AJO Y EL PEREJIL, LOS CONSIDERO IMPRESCINDIBLES…Nombre de un restaurante que le guste, y que no sea el suyo…BILBAO BERRIA, CERQUITA DE LA PLAZA DE LA CATEDRAL, EN BARCELONA.  Su plato preferido . SIN DUDA, LA PAELLA VALENCIANA, PERO LA AUTENTICA,  AUTENTICA…QUE EN ESO SIEMPRE HAY […]

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    MONTSE SALVO - Propietaria del Restaurant Xaloquell

      Tu cocinas? SI. Un ingrediente básico en tu cocina? LA SALSA DE TOMATE Y EL FUMET DE PESCADO…Y SI TENGO QUE CONCRETAR SOLO UNO, ESTE ULTIMO, EL FUMET…NO SOY NADIE SIN UNA BUENA BASE…Un restaurante que no sea el tuyo?  BUFF…PASO, PASO…El plato preferido….EL ARROZ…LA PAELLA, INDISCUTIBLE…A quien te gustaría conocer?  NO TENGO NINGÚN DESEO […]

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    VICENTE ALEMANY - Propietario del Restaurante "Los Vikingos"

    Vamos al grano…Usted cocina? Sí, me gusta cocinar.  Un ingrediente básico en su cocina…El aceite de oliva, sin duda…imprescindible.  Nombre de un restaurante que le guste, y claro, que no sea el suyo…”Les Terrasses de La Torre”, en Alicante. Bueno, para ser más concretos, en Gata de Gorgos. Perdido en la montaña…  Su plato preferido…Muchos, […]

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    CARLOS GAYA - Director de Hipica La Serreta - Restaurant

    Usted cocina?  SI.  Un ingrediente básico en su cocina?  EN LA ACTUALIDAD, Y AUNQUE NO SE PUEDA CONSIDERAR UN “INGREDIENTE” ENTENDIDO COMO SE TOMA A LA PRIMERA, PUES PARA MI EL CARBÓN. SIN CARBÓN NO PUEDO COCINAR, HABLANDO DEL RESTAURANTE, CLARO… Bueno, pues hablando de restaurantes, dígame el nombre de uno que no sea el […]

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    JOAN CARLES SEGURA - Gerente del Restaurante Casino & Platets

    Hoy hablamos con Joan Carles Segura Freixedas, en la actualidad Gerente de un par de negocios de Hostelería ubicados en Vilafranca del Penedés, la capital del vino en la zona, cerquita de Barcelona. Dos locales, el Restaurant-cafetería Casino, con más de 30 años de solera, (ya lo regento con anterioridad su padre) y la última […]

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    RAUL BADELL MARTINEZ - Restaurant Can Joan

    Hoy nos toca una entrevista diferente. Una persona con Don de gentes, con una cabeza privilegiada para visionar proyectos, con un impetu y un optimismo más allá de lo habitual y que transmite, en un primer contacto, que todo aquello que piensa, sale por su boca inmediatamente. Yo, como “observador” , también fuera de la […]

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