Vallformosa

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Vamos a hablaros de un cava. De un cava rosado… un rosado más… o no? Al final, todo depende de nuestra/vuestra percepción. .. CHANTAL Brut Rose de Vallformosa. Se ​​elabora a partir de las variedades Garnacha y Monastrell, básicamente de las viñas de su propiedad bautizadas “Mas Granell” y “Vallfort”, ambas en el Alt Penedès.cerca de Barcelona, en Catalunya.  A partir de una vendimia manual, desde finales de septiembre, con una primera fermentación en acero inoxidable y una segunda ya directamente en botella, y un envejecimiento aproximado de un par de años, nos encontramos con un producto magnífico para degustar solo, en aquellos momentos de paz espiritual con uno mismo, (si no los practicamos, debemos buscarlos), pero también queda fantásticamente bien en aperitivos o comidas ligeras, tapas y situaciones de informalidad gastronómica.
A la vista exterior, el continente, ,envase, o botella, llamémosle como queramos,  ya es interesantemente atractivo, y en el interior, el contenido, se nos presenta como un rosado color cereza medio en el que los más avispados pueden descubrir unos ligeros tonos rubí.  Observaremos una fina y persistente burbuja, circunstancia que ya nos declara un buen comienzo… ya lo sabemos, lo dicen los que más saben,  en el cava, las burbujas como más pequeñas y juguetonas, mejor. Tanta insistencia burbujeante se convierte en una corona blanca más que evidente. En nariz, hallamos flores y fruta… aquí es donde juega el poder de la imaginación… un poco de fresa por aquí, un poco de frambuesa por allá convierten  a CHANTAL en un cava redondo, ideal quizás, y desde nuestro punto de vista, para compartir con una, o porque no, varias mujeres, (no pensemos mal) dándole así el protagonismo femenino que se merece y que empezamos a descubrir a partir de su nombre.  En boca, al primer sorbo, notamos una frescura excelente, una alegría inusual y una viveza frutal que se prolonga más allá del último sorbo. Pruebe con unos  berberechos frescos de los buenos, de los grandes, de las rías gallegas,  abiertos en unos pocos segundos a la plancha, tocadas mágicamente con unas gotas de limón y un punto de pimienta. Genial. El resto, cuestión de imaginación. La vuestra.


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Vilobi del Penedés,
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41.38361909275251, 1.6775178909301757
Telephone:
938978286
Web:
http://www.vallformosa.com

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