FRASES lapidària, AVUI "Bona relació qualitat-preu"

Hi ha frases a les que mai li he trobat el sentit més enllà de l'evidència que tenen en si mateixes. Està claríssim que en totes les coses de la vida, nosaltres busquem sempre el millor, i alhora,  intentem pagar per elles el que creiem que valen realment…(o al menys, hauria de ser així…)

No entenc doncs, com en moltes ocasions s'utilitza aquesta frase per donar-li un valor afegit, un plus de confiança, un extra de seguretat a allò que comprarem o consumir.

Avui li buscarem la volta a aquesta frase aplicada a el món dels restaurants, de la gastronomia en general.

És d'un pes incontestable que, tots nosaltres, o al menys així ho crec, perquè si no, anem malament, busquem menjar bé a bon preu. El que està clar és que aquí s'obre un ventall gairebé infinit de variants…Com ens volem gastar? Com creiem que és el preu just? Que és el que volem menjar?

No és el mateix demanar una simple amanida de l'horta amanida amb oli a granel (que els segueix havent als restaurants, parauleta) amb una canya, de demanar una peça de carn exclusiva, cuinada a punt, acompanyada de foie gras de classe 1 i regada amb una copa de xampany francès.

però…que passa si ens cobren el preu que creiem que val aquesta opció segona que us he presentat, per una amanida amb oli a granel i una canya calenta i amb quatre dits d'escuma?

Aquí està la cosa. No és tant el valor econòmic que paguem per un dinar o per un sopar , sinó més bé si estem conformes amb el que hem pagat per allò que hem menjat.

Fa uns anys vam proposar a un client de el sector que volia publicitar el seu restaurant a través de la ràdio, emetre un missatge que més o menys deia així…

“Si després de sopar, a l'sortir de l'restaurant, el primer que comenta és el bé que ha sopat, enhorabona. Si del primer que parla és de la minuta que li ha tocat pagar, anem malament. restaurant (x) …nosaltres intentem ser dels primers. Doneu-nos la seva confiança”.

I aquí crec que hi ha el kid de la qüestió. Un menú de 80 € pot ser baratíssim si l'entorn, el producte, el servei, la presentació i l'elaboració estan a l'altura. Un menú de 10 € pot ser caríssim si l'enciam aquesta estovada, fosca i aquosa, si l'oli d'amanir sap a rajos i si la canya de cervesa aquesta calenta i amb quatre dits d'escuma.

No és tant el que es paga per les coses, sinó que realment aquestes coses, tinguin el valor que s'ha pagat per elles. I francament, en tots dos casos, els de 80 € i els de 10 € ens trobem amb massa sorpreses a l'hora de recordar la frase lapidària de l'títol d'aquest article.

Quants de nosaltres hem patit en les nostres carns i en les nostres carteres aquest tipus d'escarni? Que aixequi la mà el que no sàpiga de què va la cosa.

Ojito doncs, a veure si acabarem buscant una altra frase lapidària per tancar el tema…

“moltes vegades, Em Caro venda enganyat” … Ahi queda això.

 

 

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

DÓNA'M UNA CITA, ANEM A PARC

Encara que sembli mentida, i, amics si, encara hi ha gent que diu que el món no ha canviat. I no és cap broma, Ho diuen perquè ho creuen. És cert el que diuen o, per contra, tot ha canviat fins al punt que no el reconeix ni la seva punyetera mare?

És obvi que no tots, però alguns canvis poden ser bons. Si no fos per això, potser fins i tot estaríem en a l'edat de pedra, donant-nos pals al cap per un tros de carn crua.

I tant, hem de buscar un punt en la història per situar-nos en aquest moment de transició. I aquesta més que claret que el canvi de mil·lenni ha tingut la seva importància. Els nascuts a partir d'aquesta data, els batejats com la generació de l'mil·lenni, que cal posar coses en anglès o no som ningú, són els que ja han arribat amb una tauleta, 1 smarthphone o qualsevol altre d'aquests aparells que carrega el diable sota el braç. Són el que s'ha donat per cridar nadius tecnològics.

I…ah! amics…aquí comença a girar-se la truita…

Hi va haver un temps en què la gent es citava, anava a el parc a passejar, de qui, o a un bon restaurant a provar les excel·lències d'un o altre cuiner…Ara, la gent ja no se cita. Bé si, però a través de les xarxes per fer una partideta de Déu de la guerra, Cred de l'assassí o Resident Evil.

Les xarxes són la cita, que la cosa d'avui tracta de matar una mica, veure una sèrie de l'estirada a Netflix i demanar una pizza com més ultraprocesada millor. I si això no és canvi amics, que vingui Déu i ho vegi.

Estic segur que de cada deu nascuts després de l' 2000, a nou ni els sona el nom de Miguel Rios, ni saben que és un rocker espanyol de segle XX i que entre altres cançons, cantava aquesta que començava com el títol d'aquest article.

si ets mil·lenari, ja no hi ha visites a parc real, ja no hi ha cites reals. Ja no hi ha sortides reals els dissabtes per anar a cinema o a un bon restaurant. Anar a menjar-se un bon arròs o una fideuà, 1 escudella barrejada o un bullit gallec ja no sona a real.

si amb 30 anys encara vius a casa dels teus pares, no tens ingressos com per permetre't una despesa en un sopar de 40/50 € per persona perquè tens un treball precari o senzillament, no tens feina, i el teu món gira al voltant de la play station, les sèries i el futbol, les pizzes i les hamburgueses, com podem estranyar que els restaurants estiguin buits?

Ja no és una sola cosa. Són una suma de moltes les que fan que tot hagi canviat profundament. La filosofia de vida al segle XX ja no existeix. La tecnologia a suplert el contacte real, els menjar ràpid a suplert al menjar real, la virtualitat a substituït al físic.

Per primera vegada en molt de temps, és molt possible que una generació, aquesta de la qual estem parlant, la dels la generació de l'mil·lenni, visqui pitjor que la seva antecessora, la dels seus pares. Entre tots la van matar i ella sola es va morir.

Ja no es donen cites, ja no es va a el parc. A i voluntat, és per fer un botellón / quedada organitzat a través de les xarxes. Cada dia es viu i es mor unes quantes vegades, i abans d'acabar la jornada, es mira senzillament, quants gustos li han donat als teus personalitats falses, als teus altres jo i la vida de fantasia que t'has creat a partir del virtual.

I ara digues-me que no hem canviat.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

L'ESPERIT DE PACHA

Llegeixo a dia d'avui, 19 de juliol de 2019, una entrevista a La Vanguardia un home a què considero el meu segon pare.

https://www.lavanguardia.com/gente/20190718/463530240749/ricardo-urgell-pacha.html

Cada vegada que llegeixo alguna d'aquestes entrevistes que, periòdicament publiquen els mitjans m'adono mes i mes compte de la misèria en què vivim i el pitjor, en el poc que fem per intentar eradicar-la.
Vivim en un món de falsos moderns, dels cadàvers incorruptes, de casposos amb vestit de de al segle XXI quan l'interior és de segle XV
Habla RICARDO URGELL, en majúscules, perquè el si s'ho mereix, de com han canviat les coses. I més que les coses, les persones. Parla l'inventor de la marca PACHA, en majúscules, perquè s'ho mereix, de el concepte d'èxit, de felicitat, de significació, de visibilitat, de el perquè de l'existència.
I quan comparo a aquest home de més de vuitanta anys, català de Barcelona, descobridor de Sitges quan Sitges era un erm i inventor d'Eivissa quan Eivissa era un illot desconegut per al món, quan ho comparo, dic, amb els “ocells” que ens ha tocat en sort (mala-sort) suportar com a governants, empresaris, creadors de el bé i bla, voluta, voluta, m'entra un riure fluixa que no sé com aturar.

L'home que ha inventat la festa nocturna al món, i, en el món, dic bé, que ha aconseguit en menys de 50 anys posar la seva marca en més de cent establiments (molts més) i que s'ha batejat com el “Arquitecte de la nit”, cosa que jo mai li discutiré parla d'una forma transparent, diàfana, senzilla i honesta.
I ens descobreix el veritable fons de la persona humana en general. Som bastant miserables, poc intel·ligents, poc honestos i bastant gilipolles.
Déu n'hi do. I som la raça superior de l'planeta!!! Doncs així ens va.
Parla Ricardo des de la seva posició de jubilat de luxe. Fa un parell d'anys va vendre el seu imperi a un grup empresarial per 300 milions d'euros. Aquí queda la cosa. I que consti que a Ricardo, els 300 milions que li han donat pels seus negocis, se'ls ha guanyat. Res de portes giratòries, res de consells d'administració, res de prevaricacions i tripijocs.

I això, tot i la quantitat incommensurable de traves, problemes, sancions i multes que al llarg del que anys li han anat imposant a que no saben qui? efectivament!!! bingo!!!! els polítics de torn. Els grans i intel·ligents polítics que els grans i intel·ligents espanyols hem anat votant, sense conèixer ni de quin peu calcen, ni que desodorant fan servir, ni quin idioma parlen en la intimitat.

D'aquí a molts anys, en els llibres d'història, aquesta banda de polítics de poc que fa uns decennis ens ha envaït, no seran més que un mer paràgraf de referència.
Algú dubte que en trenta anys, un tal Rivera, 01:00 Sanchez, 1 Casat, un esglésies, no seran més que un mer paràgraf de referència?
doncs això.
en contrapartida, no dubto que, quan s'estudiï el sistema d'oci de segle XX, de com es invent la festa nocturna, de com la música va amansir les feres, de com el Flower Power es va apoderar de les ments més obertes, Ricardo Urgell figurarà amb lletres brillants en un apartat especial.
Perquè al llarg de la història, els pocs que han tingut alguna cosa a veure amb l'evolució, Einstein va ser un físic de Nobel, Newton , les seves matemàtiques i la seva física, Darwin i la seva teoria de l'evolució de les espècies, formen un grup de nucli dur que ens ha fet molt bé. En aquest grup, i sense rubor, jo inclouria Urgell, inventor de la festa nocturna, de la felicitat de l'ésser, de l'viu i es feliç.
Sonarà a estrany, però veig més a aquest home en aquest grup que a cap dels que ara governa el món. seriosament, tristos, amb molta mala bava, amargats d'haver nascut i amb moltes ganes d'aparentar. I de emprenyar a l'proïsme, també.
A la fin de tot, la intuïció, la visió de la felicitat i el intentar fer un món millor a partir de la música i l'oci són una forma molt sana d'enfocar la vida.
Llegida l'entrevista de La Vanguardia, m'agradaria saber si l'que realment té més de vuitanta anys és l'inventor de Pachá i els seus cireres o la misèria que ens ha tocat com a governants.
A veure si resultarà que el nen és Ricardo, i els “moderns” d'avui estan més caducats que una sopa de sobre de 1967…

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

SOM XIMPLES, SIMON. I NO TENIM SOLUCIÓ.

Fa no molts anys, menys de cinquanta, no era estrany veure a la televisió anuncis de tabac. Winston, Marlboro o Eren Lucky Strike “comercials” amb els que tots els homes de pèl al pit, i moltes dones també, se sentien identifiqueu els i les. El tabac molava.

Amb el temps es va descobrir que a més de molar, també podia matar. però clar, com tot a la vida, el de matar era matisable. La quantitat consumida, la qualitat de l'tabac, la ingesta d'el fum resultant i altres factors incidien molt molt en l'afectació. Fos com fos, la pressió sobre les grans companyies va anar creixent fins a arribar a avui dia, on el consum de cigarrets i de cigars purs a disminuït una barbaritat.

I la publicitat ha desaparegut absolutament, a més d'incloure, en els envasos d'aquests productes, imatges i frases que ens recorden les malalties que pot produir el seu consum.

però…ah! amics…com moltes altres coses de la nostra vida quotidiana…ens vénen un seguit de preguntes al capdavant…

Perjudica més el consum d'un parell o tres de cigars purs a el mes o les més de 20.000 vegades que respirem cada dia, incloent el fum dels cotxes, camions, transatlàntics turístics, indústries, avions, Diabòlica i paelles?

Perjudica més el consum d'un parell o tres de cigars purs a el mes que consumir una dotzena de salsitxes de frankfurt, un munt d'hamburgueses processades o un grapat de sobres de carn freda de color sospitosament rosat?

Aquí està el kit de la qüestió. La quantitat d'edulcorants, espessidors, acidulants, antioxidants, conservants i dues-centes coses mes que acaben en “abans” que contenen tots aquests aliments processats ens perjudiquen més o menys que un parell o tres de cigars purs a el mes?

I a més, amb un agreujant. Si tots aquests productes comestibles és sabut que contenen ingredients químics i processats que amb molta probabilitat poden afectar la nostra salut…perquè deixen anunciar a la televisió i als el tabac no?

Entendria perfectament que si la nostra alimentació estigués sol basada en productes naturals, pollastre de granja, bròquil sense insecticides, ous de gallina en llibertat, aigua de font i fruita sense cap tractament, ens donessin canya a dojo amb el tema.

però modestament, no crec que sigui aquest el cas. Compra fitxes tractades químicament amb gust de pernil ibèric o escopinyes química. Vam comprar pastisseria industrial elaborada amb olis de palma i coco, refinats i ultra processats.

Vam comprar pernil dolç que ni és pernil ni és dolç. Vam comprar precuinats amb els suficients conservants perquè es passin una setmana a la nevera i es mantinguin amb el mateix aspecte sospitós.

Vam comprar pa de motlle, blanc com la neu tractat amb components químics que el fan mantenir inalterable el temps que calgui en l'armari de rebost. Ens vam cruspir pizzes que de pizza només tenen la forma i l'etiqueta.

La pregunta és…tot això, encara que sigui poc a poc…no ens mata també?

Aquesta comprovat que tot el que entra al nostre cos en grans quantitats pot afectar-nos negativament. Si ens mengem cada dia mitja dotzena de gossets calents i el mateix d'hamburgueses amb patates fregides durant tota la nostra vida, segurament aquesta serà molt més curta.

Amb les mateixes, si ens fumem mitja dotzena de cigars cada dia, segurament els nostres pulmons, llengua i paladar estaran a el límit de l'col·lapse en poc temps.

Però les coses, en la seva justa mesura, ens afectaran exactament, en la seva justa mesura. Un parell o tres de cigars purs a el mes, dos gossets calents a la setmana, una pizza de les encarregades cada quinzena o una bossa de patates fregides amb gust de rave xinès una vegada a l'mes o una terrina de gelat amb gust químic a macadàmia, segurament ens afecten més o menys el mateix.

La diferència està en que a l'hora de fumar, la cosa sembla el pitjor de l'món. Però a l'hora de dinar tota aquesta porqueria que, a més ens anuncien a la televisió, tot està controlat. I anem, i ens ho creiem. evidentment, aquí alguna cosa falla.

el que s'ha dit…som tontos, Simón, i no tenim solució.

 

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

ELS QUE ENS VENEN QUE SABEN DE VINS

Mola molt ser un gran tastador o un expert Sommelier. Explicar com és un vi, recomanar quin és el millor o el més adequat s'ha convertit en una pseudo-professió que mola.

Però en aquest camp, amics, és en un dels que hi ha més hi ha per llebre de món mundial.

Perquè hem d'entendre que és molt difícil concretar, apreciar, discernir entre el bé i el mal, el real i l'mentida, el d'ampolla i el de brick, el glamurós i el bàsic.

Quants gurus de la cosa estarien disposats a un tast a cegues?

És tan gran el perill que molts d'ells es queden pel camí, frase, classes magistrals i verborrea sense sentit.

Però és cert que un petit percentatge de la societat està tocada per l'halo diví d'un nas màgica. paradoxalment, aquests privilegiats són els que menys tenen.

són senzills, humils, i tendeixen a intentar explicar d'una manera didàctica el que amaga el màgic món d'un bon vi o un bon cava.

quants “visionaris” de la cosa han acabat fent el ridícul en un tast a cegues confonent un vi de 200 euros ampolla amb un brick de lineal de supermercat?

Quants Iluminatti han diferenciat les qualitats de dos productes quan en realitat eren el mateix, camuflats en embolcalls d'engany?

Més de tres quartes parts de tot aquest món màgic està concentrat en les percepcions a les quals sovint el nostre cervell ens porta. El nostre cervell… Aquest gran desconegut que emmagatzema sensacions, moments, circumstàncies i vivències.

Si el nostre gran moment de felicitat a la vida ha estat associat a un brick de don Simón… Algú ens pot garantir que, per a nosaltres, aquest no serà el millor vi de món cada vegada que ho bevem?

Potser, és moment de desmitificar una mica.

Potser, no hi ha cap vi que pugui valer més de 25 €

Potser, estem una mica… Bé, això, una mica…

 

 

 

 

 

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

EL DIA AL que vaig descobrir que EL POLLASTRE NO ÉS UN PLAT DE SEGONA.

Caminen els temps alterats amb la cosa de l'pijerío a l'hora de dinar. Ens hem convertit en uns estranys éssers que viuen a partir d'enviar fotos del que presumptament mengen i comentar com excel·lent el més estrany que ens arribi a la boca.

I això, de bo, doncs més aviat poc.

El pollastre ha passat a ser el germanet pobre de l'assumpte carni. I té la seva explicació. Senzillament l'explicació és que, el pollastre ens agrada tan poc perquè el que mengem, només té de pollastre el nom.

Animalets amb dues potes, dues ales i una carena que creixen en poques setmanes a la calor d'unes bombetes que els enganyen, que els donen caloreta i que els ajuden a menjar més i més de pressa.

Una mica de química en el pinso i una mica d'injecció líquida a l'hora de sacrificar perquè , visualment es vegin més rolls i desitjables fan la resta.

A partir d'aquí, només queda que nosaltres, els imbècils nats comprem ESE producte més semblant a l'porexpan que a una altra cosa i després de cuinar-sense criteri ens ho zampemos amb l'acompanyament d'una amanida iceberg, una altra indignitat de la natura.

La pregunta és de calaix… Després de tot això… Com podem dir que ens agrada el pollastre?

I un dia vas, i per casualitat o no, que jo en les casualitats crec poc, et plantes en un restaurant de Sitges de nom KOMOKIERAS i veus que al menú t'ofereixen “Pollastre de corral desossat amb mostassa”

I com vas distret, fa calor, i la cerveseta de l'entrant t'ha assegut de meravella, encara que dubtes, vostè, i demanes el pollastre.

ah!!!! amic… Aquí li has donat.

Quan t'arriba a la taula el pollastre, ho proves, i descobreixes el que és en veritat aquest animal, guisat en condicions, amb origen en rodalies, posat en la brasa i les mans d'un cuiner de veritat, se't ve el món a sobre.

anem, el pollastre elevat a la màxima potència.

I ara ja ho tinc clar. MAI més vaig a menjar pollastre si no vaig a KOMOKIERAS a menjar-ho.

Perquè a la fi, per descobrir si un restaurant és bo, boníssim o sublim només es tracta de demanar una amanida, unes patates fregides i un pollastre a la brasa. Amb això saps, perfectament, on t'has ficat.

No cal buscar les estrelles. De imbècils el món va ple.

Komokieras. Sitges. La cosa de menjar, a un altre nivell.

 

 

 

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

EL NOSTRE COS, AQUEST CONTENIDOR D'ESCOMBRARIES.

Ja fa molts milions d'anys, l'ésser humà, per excés o per defecte, començar una estranya carrera. La cursa d'augmentar sense fi la seva intel·ligència i alhora i paral·lelament, la d'aconseguir amb la seva estupidesa, que el seu embolcall físic, el seu cos, es converteixi poc a poc en un sac de fems.

És cert que hem aconseguit en l'última part de l'passat mil·lenni, multiplicar per tres l'expectativa de vida. abans, morir als trenta entrava en una aparent normalitat. Ara, viure més de vuitanta entra en una lògica aclaparadora.

Però no ens equivoquem. Vivim més perquè hem inventat més. No vivim més per que ens cuidem més. Ojito.

La medicina ha evolucionat, els productes químics aplicats a el cos humà han corregit malalties i defectes, les pròtesis ens han convertit en petits terminators, l'electrònica ens ha obligat a crear paraules impensables fa pocs anys…som, en alguns casos, organismes cibernètics, ciborgs en potència.

Però en canvi, en les coses de menjar, en l'alimentació, un assumpte bàsic per a la supervivència de l'espècie, ens hem convertit en abocadors amb potes. que ironia.

Volem ser immortals i una de les coses que ens pot matar és el que mengem per viure més temps. Si això no és ser un estúpid…

Ja fa anys llargs que vam començar a menjar escombraries. Els invents aplicats als aliments han aconseguit posar a l'abast de molts productes que abans duraven poc. Els invents aplicats a la producció d'aliments han aconseguit que disposem de productes de temporada pràcticament els tres-cents seixanta-cinc dies de l'any. però…a costa que?

els transgènics, els processats, els additius, els correctius, els aliments produïts industrialment ens han dut a ingerir diàriament, moltes vegades pràcticament sense saber-ho, i altres ignorant-per estúpids, quantitats il · lògiques de substàncies poc o gens compatibles amb un bon funcionament de el cos humà.

I no val dir que el consum màxim de plom , i això només és un exemple a l'atzar, ha de ser de 0,68 mg / kg de pes corporal a el dia.

Això no ens serveix de res si no sabem quant plom hi ha als aliments que consumim habitualment, en el peix, en la carn, en els processats,  tenint en compte que productes quotidians ja contenen aquest metall, tot i que en proporcions infinitesimals que ens diuen, no ens afectarà per a res. doncs val, si m'ho diuen, ja estic més tranquil.

La tranquil·litat que em produeix saber que coses com les patates, el pa de motlle i l'aigua de l'aixeta contenen aquest metall, això si, com dèiem abans, en proporcions nano microscòpiques, però que jo, fins al dia d'avui, desconeixia.

Les vaques menjaven herba. que natural, que sa, que fantàstic. però ara, els puc assegurar, que la majoria de les vaques de les que mengem la seva carn i bevem la seva llet mengen pinso. penso processat. Fins i tot les que mengen herba…com està aquesta herba a nivell de plaguicides, fungicides, productes químics afegits? Algú m'ho pot respondre?

I això només és un exemple. Ens horrorizaríamos si sabéssim l'índex de metalls pesats que contenen alguns dels peixos que consumim diàriament. Però d'una manera implacable sentirem la cançó … el límit de consum de materials pesats en una persona adulta de 75 kg de pes mitjà mai és superat per menjar-se un llobarro cada dia. doncs val, si m'ho diuen, ja estic més tranquil.

I això és només la punta de l'iceberg. Per poc que gratem la primera capa de ronya apareix més i més merda, i perdonin l'expressió. Per això la meva indignació a l'hora d'escriure aquest article, que crec no serà l'últim. Perquè a cada dia que passa em quedo més estupefacte.

però, en els nostres barris proliferen cada dia més contenidors de tots els colors…el blau per al paper i cartró, el blanc per a residus mèdics, el groc per a plàstics i llaunes, el verd per al vidre, el marró per orgànic, el gris per al que ens fa dubtar…

I jo em pregunto… de quin color hauríem d'anar pintats nosaltres…?

 

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

D'COM, SENSE DONAR-NOS TOT JUST COMPTE, MENJAR A PARENTESIS, LLETRES I NUMEROS

Des del principi dels temps, la forma en què l'ésser humà es a alimentat sempre ha anat evolucionant al mateix temps que nosaltres mateixos. No fa més de sis-cents anys, l'esperança de vida era d'una tercera part de l'actual. La gent moria majorment jove per un petit grapat de motius…les guerres, la fam i les epidèmies. Que no era poc.

En l'actualitat, aquestes circumstàncies, tot i que segueixen vigents, no afecten l'increment de la població mundial. perquè? Un matemàtic ens vindria a dir que el resultat de “el doble d'alguna cosa” no és sempre el mateix. No és el mateix el doble de dos que de vint-. I avui en dia, som molts milers de milions al planeta. Per ser aproximadament exactes, a dia d'avui, 24 d'abril de 2019 venim a ser, cap amunt, cap per avall, uns 7.565.000.000 …

i, això és, més de set mil cinc-cents milions.

Però tot això d'augmentar la mitjana de vida en l'ésser humà és, com dèiem fa un moment, relativament nou. Quan vam començar a conrear, a pasturar ramats i a, més o menys, controlar el que menjarem sense tant estrès com quan havíem de caçar, recol·lectar i buscar-nos la vida, comencen a canviar coses.

Però el canvi radical és quan vam començar a elaborar coses per menjar, i per a la nostra major comoditat, se'ns ocorre guardar-les. Fer créixer el nostre rebost. Al principi, els rebosts eren molt bàsiques…voluntat, aigua, cereals, carn o peix sec…

Però això es va complicant quan, per intentar que les nostres reserves durin més, per incrementar les nostres rebosts. Ens vam llançar a la recerca d'elements que, d'una forma o una altra, ens ajudin a conservar els aliments per més temps. I la sal, el fum, les llaunes, se'ns fan limitats. volem més.

I és aquí, quan vam començar a viure perillosament, bàsicament perquè vam començar a menjar coses perilloses. Comencem a afegir-additius a les coses bàsiques de menjar. Comencem a processar els aliments, o el que ve a ser el mateix, vam començar a cavar la nostra pròpia tomba.

Nitrits i nitrats, sulfitos, benzoat, colorants artificials, sorbats, potenciadors de sabor, correctors d'acidesa, emulsionants, fosfats, espessidors, edulcorants…i vam començar a menjar-nos, sense adonar-nos, parèntesi i nombres en quantitat industrial…(E-249, E-250, E-251, E-252, E-211, E-210, E-213, E-212, E-300, E-201, E-202, E-203, E-220, E-221, E-223, E-224, E-468, E-469, E-433, E-951, E-950, E-339, E-954, E-955, E-967, E-968) …són només algunes de les substàncies, majoritàriament químiques, que dia rere dia anem introduint en el nostre cos.

i, nostre terme mitjà de vida ha augmentat, som més al planeta, però també és cert que, malalties que ens porten a l'altre barri que ara són quotidianes i ja acceptem com a part de la nostra quota d'existència, no existien abans que els aliments comencessin a processar. Com que no existien moltes malalties que van delmar civilitzacions quan els grans descobridors europeus van anar a “colonitzar” nous mons.

Coses com la pressió arterial alta, l'obesitat, la diabetis, el càncer en moltes de les seves facetes, les al·lèrgies a segons quins tipus de components alimentaris, a l'gluten, etc.. no existien fa mig segle. Van aparèixer quan vam començar a afegir, a processar els aliments.

Té sentit alterar el color d'un aliment perquè sembli més atractiu als ulls, espessir un líquid perquè la seva consistència sigui més agradable al nostre paladar, potenciar el sabor d'un vegetal, corregir l'acidesa d'una salsa?

Jo crec que no. la dolent, és que molts de nosaltres, mai mirem la del darrere d'un embolcall alimentari a la recerca de tots aquests additius. senzillament, els ignorem i ens els mengem. Ens mengem els parèntesis, les lletres i els números de tots aquests additius artificials. No se de que ens queixem.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

OR VERD, aquest gran desconegut

N'hi ha de raça Guatemalteca. I mexicana. Fins i tot d'origen Antillano. Se'ls pot distingir pel color del rovell, i no estem parlant d'ous. També se'ls diferencia per la mida de l'fruit, això ja és una pista important. Per les característiques de la pell, per la quantitat de polpa, per la grandària de les llavors i alguna cosa molt visual, per la forma de cada peça, perquè encara que el seu nom genèric és el mateix, la seva forma és variable.

Quan entrem en els matisos més organolèptics, descobrim un món ignorat per molts ... tocs de nou o fins i tot d'anís, textura més o menys cremosa, records fumats ... que coses!!!

Es produeixen gairebé 200.000 tones anuals , aquí queda dit, ia causa de l'volum de negoci que aquesta producció mou al voltant de el món se li ha arribat a denominar "or verd".

La majoria de nosaltres visita la seva botiga habitual, i el més que arriba a fer és prémer la seva pell rugosa per comprovar l'índex de maduresa. Si s'enfonsa el just i suficient perquè creguem que està a punt, sentim que som uns grans entesos en el tema. I resultarà que d'idea, tenim més aviat poca, perquè no tots estan al punt quan més gran és la seva maduresa, n'hi ha més consistents, amb textures diferents, tal com comentàvem fa un moment.

efectivament, estem parlant de l'alvocat. Bé, de l'alvocat genèric, perquè cada un d'ells és del seu pare i de la mare, i ha estat batejat amb noms tan originals i dispars com Reed, Bernecker, Zutano, bacó, fort, Pinkerton, Lamb Hass, crioll, Nabal, Miguel, lula, Brogdon, Simmons, Russell ...

Veient mida desplegament de noms no estaria de més que en alguns comerços, tinguessin el detall de donar-nos alguna pista més concreta perquè així puguem, a part de llegir "alvocat" saber procedència, característiques i particularitats, que el saber no ocupa lloc, i menys avui en dia en què tot està en les xarxes i ens agrada consultar sovint per estar més informats.

Curiós món el dels alvocats. En algun moment parlarem de les pomes, que també tenen tela.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

MENJAR A RESTAURANTS DE SITGES ... BO,BONIC I BARAT???

Si ens anem directament a les tres preguntes de la capçalera o títol, segurament amb la que menys problemes tindrem serà amb la de bonítol. Tot i moltes circumstàncies, Sitges continua oferint racons meravellosos, carrers estrets i no gaire atapeïdes, cases singulars, i moltes imatges de postal que sens dubte ens alegressin la vista i el cor. En quan al que de menjar a Sitges BO…doncs bo, aquí entrem ja en un punt lleugerament complicadillo. No vaig a dir que a Sitges es menja malament en general, això tampoc, però si és cert que el llistó no està molt alt. Un bon percentatge de restaurants segueixen oferint productes de qualitat, de proximitat, (ara això està molt de moda) però això si, elaborats com tota la vida. Una paella és una paella, una fideuà és una fideuà i un arròs caldós, doncs això, segueix sent un arròs caldós. Aquí pot estar un dels problemes de la cosa. Un plat pot estar bo, contenir uns ingredients de qualitat, voluta, voluta, voluta, però (i això sempre des del meu punt de vista), si no emociona, si no hi ha emoció, si alguna cosa no se't mou per dins de tant en tant, doncs malament rai. A més, d'uns anys cap aquí, a Sitges han proliferat molts restaurants, bars i llocs on es dóna menjar, dels coneguts com fast food. pizzeries, restaurants xinesos, xinesos reconvertits a japonès, pakistanesos…

La cosa de pertànyer a un món globalitzat té aquestes petites (la gran, segons com es miri) desavantatges. I la proliferació de tants establiments d'aquest tipus fa, naturalment, que la mitjana de les qualitats globals de sector doncs baixi uns punts.

L'entorn més proper s'ha espavilat molt en els últims anys, l'oferta ha millorat molt, i en definitiva, el món, i també el gastronòmic està en un procés de canvi absolut.

I abans d'acabar, doncs anem a l'assumpte que també fa mal…BARAT?

Crec que fa temps que menjar a Sitges va deixar de ser barat. avui, pel mateix, en una zona de platja a no més de 25 minuts amb cotxe, podem trobar la mateixa oferta un mínim d'un 25% més barata i en molts casos, amb un servei més simpàtic, més professional i més agraït.

No se com acabarà la cosa amics, però pinta que no acabarà bé a menys que els que poden fer-ho, recobrin la seva dignitat, professionalitat i saber fer. Perquè estem segurs que amb una mica de bona voluntat per cadascuna i totes les parts, les coses poden millorar sensiblement. I només és l'opinió d'un observador que porta més de 30 anys vivint en aquest lloc.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

JA RES tornarà a ser igual

Gairebé tots sabem que els temps han canviat. I segueixen canviant a cada dia que passa. Mas i més ràpid. I el món de la gastronomia forma part d'aquest TOT canviant. I cal saber acomodar a el segle, als canvis, a les necessitats de les noves modes, a les tendències. A tot això. Ja no es pot viure de noms, d'etiquetes, de velles receptes de l'àvia (encara que no hagin de perdre, no han de ser el gruix de l'oferta). I en moltes poblacions del nostre país, alguns, bastants, molts, encara no s'han assabentat. Si a això li sumem la ineptitud (per ser suaus) dels nostres dirigents polítics a l'hora de generar possibilitats en lloc de crear conflictes amb els Gremis d'Hostaleria i Associacions de Restaurants, arribem a fons de la misèria.

Sitges, bonica (encara) població de la Mediterrània, situada molt a prop de Barcelona, (potser per això s'ha contagiat), és un d'aquests pobles que està dilapidant tot el seu prestigi (i el gastronòmic és un dels principals) a marxes forçades. La qualitat mitjana de el gruix dels seus establiments aquesta baixant d'una forma estrepitosa a cada dia que passa. Entre les velles glòries de segle passat que no han sabut posar-se a el dia i els cada vegada més habituals establiments de paella i fideuà a dojo, ens trobem amb un buit culinari que fa por. En aquests moments, i excepte honroses excepcions, que poden comptar amb els dits de les mans, i per algunes aportacions de petits restaurants amb gent bastant jove als fogons i amb una mitjana de cinc anys d'experiència que estan aportant noves sensacions, la resta està a l'UVI i amb poques possibilitats. Sigui pel desgast dels de tota la vida, sigui per les traves burocràtiques, sigui per les poques facilitats i comprensió per part dels consistoris, sigui per la degradació de el públic mitjà que va a el poble, sigui pel canvi climàtic, Sitges ja és l'ombra d'allò que va ser. Els autòctons de el lloc cada dia se senten més estranys a la seva localitat i sembla que a ningú li importa això. en definitiva, avui, tardor de 2018, ens costa menjar bé a Sitges. Cada dia són menys els que amb dignitat, qualitat i sense sablear ens ofereixen aquella gastronomia que ens fa brillar els ulls, salivar de manera automàtica i notar aquella sensació de felicitat tan difícil d'explicar quan passa, però cada vegada més difícil de recordar per les poques vegades que ens passa. Sitges, ja res tornarà a ser igual.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

CAVA BERTHA . sentit Solidari.

 SAM_1533SAM_1527

des d'aquí, una felicitació en majúscules per a aquesta acció solidària de cava Bertha, i de la mà dels seus representants, Josep Torres i Gemma Flaqué, també dels germans Aleix i Pol Espargaró, pilots participants en el campionat d'el món de MotoGP, Oriol Gené, dissenyador i com no de ALEX, el petit que ha superat amb èxit la seva leucèmia a partir del seu ingrés i posterior tractament al Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. Un agraïment també a Emma Perrier, responsable de l'departament d'atenció a l'donant d'aquesta última entitat, que ens va fer veure a través de les seves paraules, la duresa de viure aquesta situació.

Tot això s'ha traduït en una ampolla commemorativa que es pot adquirir a la pròpia cava Bertha o també online, a través d' www.cavasolidari.cat

Els beneficis resultants, naturalment, van a parar a la investigació d'aquesta malaltia. en definitiva, un bon cava per brindar per una bona acció.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

buit-juve-camps clubdtast1 atdsdpds IMG_2540GREMIhs