placa.granjuveycgranjuvecamos.frontalgranjuveicampsOs podría decir que estamos frente a un cava Brut Nature único.Pues os lo digo.  A partir de un hábil coupage que hermana un 36% de Xarel – lo , algo menos de Macabeo , algo menos aún de Parellada y una chispa de Chardonnay , en Juve y Camps han conseguido ,eso sí, solo con las mejores uvas de las mejores añadas , un cava de nivel TOP .
No es un producto simple…es un cava complejo , no nos engañemos , con un finísimo carbónico armónicamente integrado y con una persistencia en boca larga, larga larguísima.  Si vamos pues a la búsqueda de un cava que nos pueda representar con dignidad fuera de Cataluña y fuera de España , Gran Juve Camps es el producto ideal . Con los ojos observaremos un amarillo dorado con toques verdosos , ligeramente pálido , burbuja pequeña y activa , que ayuda a formar infinidad de rosarios que terminan en una magnifica y persistente corona .
En nariz  es complejo, pero a la vez simple…extremos que no se tocan…fruta carnosa , hierbas aromáticas , frutos secos , confituras , pan tostado …y  como debe ser , un fondo cítrico de matices espectaculares .
En boca : Seco , de sabor contundente , finísimo en cuanto a carbónico , aromático y persistente , con un ligero final amargo que no molesta en absoluto pero le confiere una estirpe especial . Es un cava que se nos va a las profundidades, para resurgir en fruta madura de la que hemos hablado en la valoración de la nariz. Es cremoso , untuoso, nos llena  la boca y el paladar , logrando un paso fresco y muy agradable . Los más imaginativos , porque no , pueden buscar manzana caramelizada y compota ….seguro que la encuentran
A medida que la copa se va abriendo descubriremos complejidades inéditas , fluyendo los aromas profundos característicos de las largas crianzas . Es, en definitiva , un cava  con las raíces de una saga familiar  con una historia que se prolonga  más allá de doscientos años … un «pequeño» detalle que nos acaba de confirmar la mayor… Estamos ante un producto único .
Si hemos de llevarlo al maridaje perfecto,  liga a tope con los buenos patés y  foies , con el marisco de calidad , langostas , bogavantes , almejas finas , gamba de Palamós o de Vilanova … En los arroces da el toque de gracia, y también con todo tipo de pescado , en especial el blanco y en especial a la plancha . En carnes, las blancas y en los ahumados , el salmón , la trucha , y el pez espada también le van de maravilla . Y por qué no, algún que otro guiso … un buen conejito en salsa, con hongos  y caracoles nos puede deparar  una experiencia única . ….
Envejeció un mínimo de tres años en botella , por tanto, no os aconsejamos guardarlo más allá de un par o tres más , para que no pierda nada de lo bien bueno que ha ido creciendo en su interior. Un gran cava . Un cava único. Gran Juve y Camps

 

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