Ramón Vilalta Rodríguez, 44 años en 2019, tres hijos en edad de crecer y de momento, liadísimo con dos negocios de gastronomía en Sitges…
Por un lado, un restaurante consolidado, “La Incidencia del Factor Vi” (luego, a lo largo de la entrevista explicaremos con detalle el porqué de este nombre) y otro, Casa Vilalta, que está inmerso en un proyecto de futuro que sinceramente esperamos nos depare muchas, muchas sorpresas agradables.
Que tal te manejas en los fogones fuera de tu negocio, es decir, ¿en casa?
En casa prácticamente no cocino, pero no porque no me defienda con el tema, sino básicamente por falta de tiempo…
¿Un ingrediente básico en tu cocina de supervivencia? Hombre, empecemos con lo básico. Si de entrada ya no dispongo de aceite de oliva virgen, pues ya mejor lo dejamos y pedimos una pizza.
Nómbrame un restaurante que no sea el tuyo y que te guste…
Me gusta mucho un restaurante de Cadaqués que se llama “Compartir”…supongo que el tema sentimental influye un poco… fue el lugar escogido para hacerle la pedida de mano a mi pareja. Tengo muy buenos recuerdos…
¿Tu plato preferido? Te diría que, si me pones pescado o marisco, el plato es lo de menos…
¿Recuerdas tus inicios en este negocio? Yo creo que llegué a este negocio casi por equivocación…lo recuerdo porque fueron los años más duros de mi vida. Horroroso. De hecho, yo estudié economía, mi padre era el que estaba en el sector hostelero, y mi contacto se limitó, en mi adolescencia a echarle algún cable casi por obligación. Bueno, sin el casi. Después, con el tiempo, mi ilusión era abrir un establecimiento para tomar unos vinos, unos quesos, unas tapas…y charlar de la vida.
De ahí el nombre…” La Incidencia del Factor Vi”. La cosa se me fue de las manos. Nunca he sabido como he acabado montando un restaurante. Un día, por la mañana, al abrir, me di cuenta de que había montado un Restaurante. Así de loco. Te doy mi palabra. Fue un proceso, un cúmulo de circunstancias…
¿Qué crees que te has perdido como consecuencia de tu trabajo? Básicamente, he dejado de disfrutar mucho tiempo con mis hijos y mi pareja. Crecen a toda velocidad, te lo puedo garantizar…
Tu bebida preferida … Me gusta el whisky. Claro y rotundo.
Haz una descripción de ti mismo en pocas palabras … (silencio) … Soy una persona trabajadora y perseverante.
Manías en tu negocio, en tu quehacer diario…Infinidad, jejeje…por ejemplo, soy obsesivo del orden visual. A la vista, todo debe tener un sentido, nada debe parecer fortuito…el sentido de las cosas, vamos. Cuando lo consigo, que también te digo, son muy pocas veces, me siento altamente satisfecho.
Un personaje que te gustaría ser, por un día…
Un deportista de élite…un tenista del top five, me encantaría.
Un juguete con el que recuerdes que jugaste mucho de niño…Bufff..yo era el rey del scalextric, era bueno, bastante bueno…
¿En qué crees que eres mejor que en el resto de las cosas que haces? Dentro de mi oficio, creo que soy bueno haciendo sentir bien a la gente. Intento tener un buen trato con las personas que están a mis órdenes. Y creo que eso me resulta fácil.
¿Hablando de profesiones…una que no te hubiera importado ejercer si no te hubieras metido en esto por equivocación? Creo que la dirección de empresas. Estudié economía, pero la gastronomía siempre me gustó, Y aquí estamos.
¿Hace mucho que no lloras? Si. Hace bastante.
Cosas que para ti sean muy valiosas…Hombre…la primera, la familia y los amigos, por este orden, y aunque suene a tópico, la salud. La importancia de estar y sentirte bien.
¿Algo que te relaje mucho?
Me encanta la montaña. En especial Los Pirineos. Noto una sensación interna que se claramente que me hace mucho bien.
¿La ducha por la mañana o antes de irte a la cama? Siempre por la mañana.
¿Amor o deseo? Deseo.
¿Qué es aquello que no soportas de las personas? La soberbia. No la entiendo, francamente.
¿En qué crees? Eeeeh….creo en el sacrificio.
¿Qué te preocupa más, envejecer o morir? No lo he pensado mucho, pero creo que ninguna de las dos cosas.
¿Mar, montaña o ciudad? ¡¡¡Montaña…mira donde vivo, en Sitges!!! Jajaja…
¿El sol de la mañana o el del atardecer? Cuando se pone el sol.
¿Qué es el amor? El amor es un estado de excitación permanente y porque no, también de euforia.
¿Hobbies? El deporte, me encanta el tenis, el ciclismo, el atletismo…
Un recuerdo…(silencio) cualquiera de los tres nacimientos de mis hijos. He asistido a los tres y son momentos mágicos, brutales…inexplicable…
Un defecto…Me falta empatía.
Una virtud…Compañerismo.
Una manía…Mira, una cosa super curiosa. Cuando cuento dinero, primero tengo que ordenar los billetes, todos de la misma cara, con el dibujito que sea a la izquierda o a la derecha…es una cosa super rara, pero te digo que, si no lo hago así, me descuento…jejeje…
¿Algo que te quede por hacer?
Viajar al Tíbet. Si o sí. Es algo que tengo que hacer.
¿Si pudieras escoger una habilidad o superpoder no humano, cual pillarías? Poder cambiar de espacio, de lugar, instantáneamente. El don de la tele- transportación o como se diga, en un chasquear de dedos. Tiene que ser fabuloso…
¿Que no puede faltar en la nevera de tu casa? Jamón ibérico y quesos varios. Indiscutible.
Algo que te guste comer a escondidas, aquello que no es correcto pero bueno…vamos!!! El fuet..más concretamente, la “secallona” me encanta. Normalmente, no tengo, porque es que es no dura ni un momento…
¿La cosa más extraña que has comido? La lamprea. En Galicia la probé, no me gusto nada. Nada de nada.
¿Eres fan de alguna cosa en especial? Me gusta mucho el Jazz. Siempre que puedo asistir a un concierto ni lo dudo. Recuerdo de mi viaje a Nueva York, un concierto en el Village Vanguard de la 7ª avenida, mítico…
¿Cuál es el primer animal que te viene a la cabeza si te digo que te compares con uno de ellos? Pues…jejeje…un mono! Y no me preguntes por qué…
Imagina que mañana te cruzas contigo mismo como serás en diez años, en un paso cebra…como actuarias? Jajaja..seguro le diría…”chaval, a ver si adelgazas un poco” jajaja¿La lampara maravillosa te puede dar acceso a unos deseos… que le pides? Lo primero, la salud para todo mi entorno, que el trabajo me de felicidad y dinero para vivir y el resto lo dejo para otro que la encuentre después de mi…
¿Subirías a una nave espacial o te meterías en un submarino por una semana? Al espacio, creo que sin problema. El tema del submarino, ya te digo, rotundamente no.¿Eres una persona confiada? Puntuado del 1 al 10 … Un 10 … reconozco que soy demasiado confiado.¿Qué te da miedo? No poder cumplir con mis compromisos. Con todos.
¿Hay vida más allá de las estrellas? Yo creo que si…¿Después de la muerte? Nunca me lo he planteado.¿Qué te pones para dormir? Camiseta de manga corta, y en verano ni eso.¿Qué es la felicidad? Para mi es una sensación. Sentir que todo está en su lugar.¿Tu día ideal? Levantarme temprano, con energía y cumplir con todos los objetivos del día para llegar a la noche con una sensación de satisfacción absoluta.
¿Tu noche ideal? Salir de cena con mi pareja, larga sobremesa, hablar, gozar de las compañías…
El mejor invento de la historia de la humanidad ….Posiblemente..la rueda.
La puntualidad es una actitud humana. Puntúa la tuya del 1 al 10 … Pongámosle un…tres. Jajajaja…..
Porque debemos visitar tu establecimiento “La Incidencia del Factor Vi” …Porque creo que os puedo garantizar el esfuerzo, tanto de mi equipo como el mío propio para que tu percepción y sensación sea lo más satisfactoria posible. El esfuerzo está garantizado.
La máquina del tiempo existe … puedes volver un día atrás a otro época …
Mira, si esa máquina existiera, me gustaría viajar a algún momento del pasado en que el que se haya producido una gran tragedia para, con el conocimiento de la misma, intentar evitarla. Complicado, pero bueno, es lo que me sale…
Dime algo que te relaje…… Un buen fuego en invierno, unos troncos, el crepitar del fuego. Y si tengo a mano un buen whisky de los de antes, pues imagina, imagina…
¿Aquello de lo que estás más contento o satisfecho de ti mismo? Creo que de no haber engañado nunca a nadie.
Pon en orden estas palabras … Fidelidad, lealtad y sinceridad … Te las ordeno a mi gusto…Sinceridad, lealtad y fidelidad.
Alguna película, alguna serie … “Vikingos” me gustó bastante, aunque ahora me he aficionado al cine francés…películas poco conocidas, pero muchas de ellas con mensaje.
Facebook, Instagram, Twitter … lo estrictamente básico…no me he vuelto loco.
Qué crees que piensan de ti las personas que te conocen poco … es decir, qué imagen crees que transmites a la gente que no te conoce ... Que soy un antipático. Así de claro.
Que te sorprendería más, ¿que un familiar o muy amigo te traicionase o que un desconocido te hiciera un favor inesperado? Lo primero, sin ninguna duda. De momento he tenido suerte…
Ramón es un tipo interesante. Un perfil ligeramente distinto al habitual en su rango de edad. Optimista, con objetivos muy claros, de familia, una persona con ética y amante de la estética, con ganas de seguir mejorando sin pausa a lo largo de toda su trayectoria, y currante, muy currante. A poco que se le conoce se descubre que podría ser un buen amigo porque tiene muy claras la mayoría de las cosas de la vida. No sabemos, porcentualmente, que índice de la sociedad comparte esta forma de ser y pensar, pero franca y tristemente, nos da en la nariz que no son muchedumbre. Visto así, y ya que como el no son tantos, mejor tenerlo en nuestro círculo más cercano porque, de esta forma, siempre nos podrá aportar cosas con contenido.
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