ERIK REDONDO - Copropietario Morelia.Sitges Gastrobar

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Se llama Erik Redondo Borras, nació en Barcelona hace 28 años, está casado, es padre de una niña de nombre…Morelia, como el Restaurante que abrió junto a su esposa en Sitges en 2018.

Erik quería ser policía, se esforzó para ello, lo hizo todo bien pero…le faltaron un par de centímetros…una cosa que, evidentemente, no estaba en su mano corregir. Y ahí, en este pequeño detalle de altura, estuvo el cambio de rumbo en su vida. Gracias a ustedes, señores de la policía, los transeúntes hemos ganado mucho a la hora de comer. De comer bien.

Que ingrediente no puede faltar en tu cocina? La sal.  Dime el nombre de un Restaurante que no sea el tuyo…Bar Cañete, en el barrio de El Raval de Barcelona.  Tu plato preferido?  Solomillo a la Bearnesa.(*)

Defínete como cocinero… Yo?…no sabría decirte…por llamarlo de alguna manera…estoy muy, muy “tocado del ala”…Que crees que te estas perdiendo como consecuencia de este trabajo tan especial que tienes? Sin duda, el crecimiento de mi hija.  Tu bebida preferida dejando a un lado el agua… Se pueden decir marcas? …jejeje…pues la Coca-Cola.

Defínete a ti mismo en pocas palabras… ummm….ostras…no sabría que decirte, no suelo mirarme a mi mismo…Un deporte para ver y un deporte para practicar… Me encanta ver partidos de balonmano, y para practicar el Crossfit…quiero tener todas mis capacidades físicas al máximo…jejeje…Manías en la cocina…No soy maniático…me gusta que todo salga siempre bien, perfecto…a lo mejor eso es una manía y no lo sé…jejeje…

Te dejan escoger un personaje para serlo durante un día…Son Goku, sin dudarlo.  Un objeto, valioso o no, al que le tengas un afecto o recuerdo especial? Buff…!!! Si…Un Toyota, un FJ Cruiser que ya no tengo…un gran recuerdo…cosas mías…  El juguete que más ilusión te hizo de pequeño? El hipopótamo tragabolas…y no me preguntes porqué…el juguetito no tiene mucha historia que digamos, pero…

En que crees que eres mejor que en el resto de cosas que haces? Creo que soy muy bueno en la elaboración de ceviches…aún no los has probado?  Hace mucho que no lloras?  No, hace poco…Tres cosas importantes en tu vida…Mi mujer, mi hija, y en otro termino, mi perra, cada uno en su parcela, que se me entienda…Algo que te relaje mucho…el mar…estar cerquita del mar, mirarlo…simple y sencillamente.

En qué crees? Creo que no creo en nada…menuda frase…Mar, montaña, ciudad… El mar, sin duda, el mar…El sol del amanecer o el del atardecer? El del amanecer, me pone las pilas a tope…Un recuerdo…mi abuela, mi abuelo…Un defecto…ehhhh…tozudo, soy bastante, bueno, muy tozudo…Una virtud….Pues mira, yo creo que la tozudez…al final tengo razón en muchas ocasiones…Una manía…No, no soy maniático para nada…y si lo soy, aun no me he dado cuenta…jejeje…

Cosas que te quedan por hacer…cruzar el Atlántico en un velero…soy patrón y tengo ese sueño…Si pudieras escoger un super-poder no humano? Ser invisible…tiene que molar mucho…Que no puede faltar en la nevera de tu casa? Patatas fritas…o de bolsa, o congeladas…pero patatas, patatas…Algo que te guste comer cuando nadie te ve…. Pues cosas tan dispares como el chocolate o los callos…imagínate.

Tenemos que quedarnos con una salsa de toda la salsa de mundo…Sin dudarlo…la Bearnesa. La cosa más extraña que has comido? Insectos varios…Fan de? La Casa Azul.  El primer animal que te viene a la cabeza si te digo que te compares con uno de ellos…Un jabalí.  Imagina que en unos años te cruzas contigo mismo  en un paso cebra…que harías? Mirar, miraría, pero no sé decirte si haría algo más…

Tropiezas con la lampara maravillosa, vamos a soñar…pide tres deseos…Ostras!!!….ser feliz, estar bien de salud y…dinerito. El dinero, aunque no queramos reconocerlo a veces, ayuda, ayuda…Tienes perro?  Perra, y se llama Lola…no es ninguna canción eh? Jejeje…Te montarías en una nave espacial o un submarino por unos días…? Sin problema, pero si puedo elegir, preferiría volar…Eres una persona confiada? Valórate del 0 al 10…Un 9

A que tienes miedo? A perderlo todo…así, en general, no hace falta que concretemos mas…Ahora mismo te comentan que tienes una semana libre…a que la dedicas? Me voy de viaje, sin dudarlo…Hay vida más allá de las estrellas? Francamente, no lo sé.  Después de la muerte? Es una cosa que nunca me he planteado. Un grupo musical? La casa azul. Que es la felicidad? Un estado de ánimo. Tu día ideal? El domingo.

Cual es para ti el mejor invento de la humanidad? El coche…más concretamente, uno de la marca Tesla…jejeje…La puntualidad es una actitud humana, puntúate del 1 al 10 … un 10.

Convénceme para que venga a desayunar comer o cenar a tu restaurante…Hoy por hoy, es la mejor oferta del pueblo, es mi opinión…La maquina del tiempo existe y tienes la posibilidad de ir a vivir un día a otra época…Indiscutible…me voy al Far-west. El duro oeste tiene algo que me atrae…Que es aquello que mas te relaja…el agua, el mar, tocar el agua…soy marino…Por dinero se puede hacer todo? Casi todo, casi todo…siempre hay un límite…Nómbrame tus prioridades en la vida…ser feliz, básicamente y sencillamente eso.

Que es aquello de lo que estas mas contento contigo mismo? Ahora en estos momentos, de haber conseguido abrir mi propio restaurante…Pon en orden estas tres palabras…fidelidad, lealtad y sinceridad…Sinceridad, lealtad y fidelidad, te las pongo al revés.Un personaje de comic? Son Goku. Soy de ideas fijas.Que crees que piensan de ti las personas que te conocen poco, es decir…que imagen crees que transmites? Que soy…un cabroncete…se puede decir? Bueno, pues ya está dicho…

Conclusión de la redacción:

Erik irradia energía. No parece muy simpático, pero sus ojos desprenden ese brillo especial de aquellas personas que son felices interiormente. Se le nota que está en su salsa, que le gusta su profesión, y cuando lo ves cocinando ya sabes que aquello es lo suyo.  Hay que ser duro y constante, y creo que él lo es. Trabajar en hostelería, junto a tu pareja, todos los días de la semana, intentando poner tu listón más alto cada día no está al alcance de todos. Fuerza mental. Puede ser. Creo que es de aquellos tipos que, en cuanto los conoces un poco, ya pasan a formar parte de tu círculo habitual, porque son buena gente.  Pero que conste, que solo es mi percepción, y como toda percepción es muy personal, y puede ser acertada, o no, o todo lo contrario.

(*)La salsa Bearnesa es una salsa a partir de mantequilla y yema de huevo, condimentada con hierbas aromáticas, normalmente estragón, cebollino y perifollo, que se cocina con vinagre y vino hasta conseguir un glaseado. Normalmente acompaña a carnes como el filete, aunque también puede ser un buen complemento a verduras, sobre todo a la parrilla, o ciertos platos de pescado. Encontrar el punto a esta salsa que se sirve caliente, no es fácil, no todos estamos preparados para su correcta elaboración al punto)

 

 

 

 

 

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