Komokieras

Muchas veces he pensado que, para que en la vida las cosas funcionen, deben confluir una seria de factores que no siempre se pueden conjuntar, y además, y eso lo creo yo, debe  existir un pequeño secreto que las hace funcionar … Y pensando en esto, me he detenido a intentar buscar cuál puede ser el secreto del restaurante Komokieras, en Sitges. Con solo tres años en funcionamiento, en su nueva y céntrica ubicación (anteriormente estuvo un tiempo en la periferia de Sitges),  y con una terraza exterior acabada de remodelar recientemente para que, los fumadores, que aunque a algunos les avergüence decirlo porque es lo que  que toca, son muchos, puedan disfrutar del humo o, sencillamente de un espacio abierto.  Komokieras se ha posicionado como un referente incluso más allá de la Blanca Subur. Y yo, todavía estoy buscando el secreto, porque a cada día que pasa, estoy más convencido de que existe.  … Francisco Rodríguez en la sala, y su socio Pedro Bargellini a los fogones, lo saben, pero no nos lo van a contar, seguro. Ellos dos forman un tándem imbatible, quizá porque ambos ya cuentan con una experiencia suficientemente reconocida en establecimientos de Sitges de prestigio. Quien no recuerda el inolvidable “El Greco”?. Mítico. Pero bueno, nosotros a lo nuestro, En Komokieras, los secretos confesables, (y además, bien visibles) son una buena brasa, un buen carbón (aquí hay un poco de secretillo) , buen cocinero, buena atención en sala, productos de calidad , presentaciones de carta incluso en el menú, y precios (por encima de todo el menú) un «pelin» por encima de la media, pero más que correctos por el servicio que nos ofrecen. . Esto es lo que de entrada, os podemos contar. Entre semana (excepto miércoles, por descanso) encontraremos un menú en el que nos proponen rissottos, ensaladas, cremas frías o calientes según temporada, tortellini con tuco casero (salsa a base de tomate, carne preferentemente de vaca y cebolla), pescado como puede ser salmón, pez espada o merluza a la plancha con verduritas, pollo (sin hueso, para los más tiquismiquis) al curry, escalope napolitana (los fans de esta elaboración dicen que está de muerte)  o atención, carne de corte estilo argentino … Capítulo aparte la entraña que nos presentarán sobre un soporte de  madera a medida, el vacio al estilo criollo, o el asado de tira. Cuchillos que cortan (no es una tontería, no en todas partes tienen ese “detalle”),  a pesar de que el producto (la carne) y el tratamiento que recibe, hacen  bastante prescindible un cuchillo muy afilado… … Ya hablando de la carta, el filete de buey (la carne es suprema) o el entrecot de Angus Argentino (que barbaridad) o uno de los TOP de Komokieras,  el Steak Tartar , están perfectamente calificados para medalla olimpica. De hecho, muchos clientes visitan este establecimiento específicamente para degustar este plato. Del tema final, los dulces y postres, mejor ni os comento nada, con el argumento de que no me queda mucho espacio, porque es que son de perdición. Mención especial (para mi gusto) los sorbetes, en función del día, buenísimos… A mí, particularmente, el de menta me transporta. Os recuerdo que, en la terraza, para fumadores, también existe la posibilidad de tomar una copa larga después de una buena cena. Gin tónics preparados como Dios manda, y amplia carta de tragos largos. Que más Kieres? Komokieras… NOTA : Y recordad, del 23 de Diciembre al 7 de Enero, cerrado por vacaciones de invierno. De todas formas, siempre es aconsejable una llamada telefónica para reservar, incluso al menú estandar. El local no es excesivamente grande, y habitualmente esta prácticamente lleno. En estos momentos, uno de los locales más aconsejables de Sitges. Sin duda alguna.