PERE MASSANA i PULIDO - Xef Cal Pere del Maset

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PERE MASSANA Y PULIDO, nació hace 36 años para ser Chef, y ya desde pequeño apuntaba maneras. En cambio, su hermano menor, tiene su vida fuera de los fogones. Cosas del destino. Gran parte de su tiempo transcurre entre dos pueblos con nombre de santo: Sant Pau d’Ordal y Sant Sadurní d’Anoia. Nacido en una familia de hosteleros, se ha convertido en uno de los jóvenes referentes de la cocina de nuestras comarcas. Le gusta transformar las recetas de siempre y hacerlas propias sin que por ello tengan que perder este punto que nos seguirá recordando que la cocina tradicional no pasará nunca de moda. Y esto, que quede bien claro, sólo es mi percepción. Y puede ser cierta, aproximada, o bien todo lo contrario.

 

Usted cocina fuera del trabajo? Me va de perlas saber cocinar, soy un soltero y debo de tener algun “as en la manga” por si invito a alguna amiga, este es un buen argumento, casi siempre “cuela”… (sonrisas)

Un ingrediente básico en tu cocina… Ostras, quizás la cebolla… la encuentro  imprescindible en cualquier guiso o salsa … Así lo creo.

Nómbrame un restaurante de tu predilección… Zuberoa, en Oiartzun, Guipúzcoa … Bonito por fuera, precioso por dentro, y con una cocina deliciosa …

Tu plato preferido? La tortilla de patatas es mi perdición. Y con cebolla, claro…

Cuéntanos un “truco” o secreto que utilizas en tu cocina… Cada plato tiene su truco …. Un vino viejo para los asados, un vino blanco para el pescado, o un poco de cava… en la cocina hay muchos trucos! Considero que los cocineros somos un poco magos…

Defínete como cocinero, en pocas palabras… Autodidacta. Me gusta darle toda la importancia al producto. Sin trampa ni cartón.

Ves cambios en la cocina profesional actual? Ahora puede ser que lo que se lleva sea la cocina molecular, las tapas, las medias raciones… no se puede obviar, hay movimientos y tendencias, pero la cocina tradicional siempre sobrevivirá, estoy seguro.

Que crees que te has perdido como consecuencia de tu trabajo? A mí me gusta mucho la música… Quizás algún festival musical, pero al final, la cocina siempre me compensa. Además, al ser de la familia de la propiedad, pues siempre puedo gestionar alguna escapada, ya me entiendes, algún escaqueo piadoso…(risas)

Tu bebida favorita obviando el agua? Soy súper-fan del cava, en mi casa el cava ha formado parte del día a día, toda la vida, con normalidad…creo que hasta cierto punto tiene una lógica aplastante…estoy rodeado de grandes elaboradores…

¿Cuál es la magia del cava? Es el momento, la compañía, la pareja si la tienes, los amigos… y el juego que te ofrece. El cava vale para todo. Por ejemplo, un reserva de Segura Viudas, el Torre Galimany con un buen asado, con un canelón de gallo del Penedés, es para “flipar”…puede sorprender este comentario, pero si lo pruebas… con un plato de carne, los cavas con estructura son fabulosos. El cava no es sólo para el aperitivo o postre, y eso nos cuesta, nos cuesta de entender… La gente de otras zonas quizás no tiene la cultura de gestionar toda una comida sólo con cava. Y la de aquí, no creas…no somos tantos, no lo tenemos interiorizado…y es una lástima…

A quién te gustaría conocer? (Silencio)… A Pep Guardiola. Creo que es un tipo formidable, una persona noble y con principios…es mi opinión…

Descríbete a ti mismo en pocas palabras… (largo silencio) Soy tranquilo, reflexivo, introspectivo, amigo de mis amigos …

Un deporte para practicar, y uno para ver… Practico la natación y para ver, quizás el vóley playa femenino … jejeje !!!

Manías en la cocina… No tengo. Quizás la limpieza, no soporto la suciedad.

Un personaje que te gustaría ser, sólo por unas horas… Me viene uno a la cabeza, pero me lo reservaré … Lo dejaremos en Messi. Ya me va bien. jejeje!!!

¿En qué crees que eres mejor que en el resto de cosas que haces…?Yo creo que la cocina es mi territorio. El resto ya es otro tema, por ejemplo el dibujo. Nunca publicaré un libro de cocina con dibujos… jejeje!!!

Si te digo “política”, que me contestas? Horror!!!, Me produce somnolencia, que aburrimiento…y cada día mas…

Dame el nombre de una profesión que no te hubiera importado ejercer… Quizás futbolista. Yo era portero con el Sant Ramón, mi colegio en Vilafranca del Penedès…Pero que conste, me hice portero porque no me gustaba correr, francamente…(sonrisas)

Hace mucho que no lloras? No, no hace mucho…

Que es lo que no soportas de las personas? La hipocresía.

¿En qué crees? Creo en el trabajo bien hecho y en el esfuerzo diario…me lo han inculcado desde bien pequeño…

Mar, montaña, ciudad? Montaña, trabajo y vivo en la montaña.

Hobbies? Nadar, series, fútbol, ​​leer…lo tipico, vamos…

Visto el mundo de hoy día, que crees que nos está pasando? Todo va demasiado deprisa y no pensamos en lo que hacemos ni disfrutamos de lo que conseguimos, este es el problema.

Un recuerdo… Mis abuelos.

Un defecto… (silencio) uffff … Un solo?

Una virtud… Parece más fácil, tengo menos … jejeje !!! Quizás la constancia…. debemos luchar siempre… costará más o menos, però debemos luchar.

Una manía… Que sea consciente, no tengo, pero seguro que alguna hay…

Si pudieras elegir una habilidad no humana, cuál escogerías ? Me lo he planteado más de una vez, estoy dudando entre volar y ser invisible…pueden ser las dos…?

Que no puede faltar en la nevera de tu casa? Complicado… Cuando eres soltero mejor no mirar la nevera. Es un poco triste.

La cosa más extraña que has probado nunca… Lo recuerdo perfectamente…fué  en Indonesia, y era una especie de verdura con muchas especias, me parece que estaba hervida …  bufff !, qué horror….

Imagina por un momento que dentro de 25 años te cruzas contigo mismo, por la calle, que te dirías? Espero que hayas cumplido todo lo que te has propuesto…

Un poco de imaginación… Nos encontramos con la famosa lámpara maravillosa … cuáles son tus  tres deseos ? (Silencio) de momento, que ningún niño pase hambre, es muy triste. Esto me sabe muy mal…

Tienes algún viaje pendiente? Naturalmente…primero Nueva Zelanda. Y después, Canadá y México.

Harías un viaje en una nave espacial o en un submarino? Porque no, me gustan todas las aventuras…

Hay vida más allá de las estrellas? Me gusta pensar que si…soy un romántico esperanzado…

Después de la muerte? Yo prefiero vivir el día a día, luego, según venga la vida, iremos pensando mas profundamente en esas cosas…

Coleccionas algo? Placas de cava, tengo más de mil…

Un grupo musical? Metallica. Si me ves, no tengo pinta de heavy, pero… tengo un lado oscuro… (sonrisas)

Que te pone para dormir? Nada en invierno, nada en verano.

Que es la felicidad? Levantarte cada día con ilusión. La felicidad es ilusión, básicamente…

Que es lo primero en que lo que te fijas de una persona del sexo que le atrae? La sonrisa. La sonrisa de una persona dice muchas cosas.

Tu día ideal… Tener trabajo, hacerlo bien, ir a ver un partido de Champions del Barça, un gin tonic y a dormir. Día completo. Las cosas sencillas de la vida.

Tu noche ideal… Esta ya es más complicada de explicar, jejeje !!!

Una utopía…. He pensado en algo, pero no la digo para no perder clientes….

La puntualidad es una actitud humana, puntua la tuya del 0 al 10… Nueve y medio. Me incomoda mucho tener que esperar.

Porque tenemos que ir a comer a tu restaurante? Para probar cosas buenas en un entorno agradable. Tiene que ser así de sencillo.

Tienes la posibilidad de hablar cinco minutos en un medio de alcance mundial, te escuchan millones de personas, puedes escoger el tema… ¿de qué hablarías? De restaurantes y gastronomía… es lo que domino y lo que me gusta….zapatero, a tus zapatos…

Más imaginación… la máquina del tiempo existe… puedes volver atrás por un día… dónde irías? Quizás la edad media, no te sabría concretar…

Eres de los que recuerda lo que sueña? Tengo noches y noches, hay de todo…supongo que como casi todos…

Que es de lo que estás más satisfecho de ti mismo? De cómo soy… de todo lo que he conseguido hasta el día de hoy.

Pon orden a estas palabras: Fidelidad, lealtad, sinceridad… Esto es casi un pack …. Sinceridad, fidelidad y lealtad.

Un personaje de cómic… Batman.

Hablamos de tecnologías, Facebook, Twitter, Instagram… Estoy, pero no soy muy activo.

Que crees que piensan de ti las personas que te conocen poco, qué imagen crees que transmites? Quizás timidez, un poco esa es mi sensación.

Si sabes que el mundo se acaba en una semana, a que la dedicarías? (Silencio)…. Quizás una parte a pedir disculpas por todos aquellos errores cometidos en la vida, un poco como en la serie “Me llamo Earl”

Que te sorprendería más, que te decepcionen los amigos o que te sorprendan los menos conocidos? A mí que me sorprendan más los conocidos, tengo suerte en eso… puede ser  que, como todavía soy relativamente joven, no he tenido tiempo de que me pase el otro caso…

 

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